anauk.net MEDYCYNA  
... bo życie jest piękne  
anauk group
ENCYKLOPEDIA LEKÓW ENCYKLOPEDIA ZDROWIA KLASYFIKACJA PROCEDUR MEDYCZNYCH WYKAZ JEDNOSTEK CHOROBOWYCH  
KALKULATOR ALERGIA ASTMA CUKRZYCA MIGRENA NADCIŚNIENIE NOWOTWORY OSTEOPOROZA
 
ALERGIA
ASTMA
CUKRZYCA
DIETA
GRYPA
JOGA
KALKULATOR
MIGRENA
NADCIŚNIENIE
NAZEWNICTWO MEDYCZNE
NOWOTWORY
OSTEOPOROZA
PROFILAKTYKA
PRZEZIĘBIENIE
PRZYCHODNIA
REUMATYZM
ALERGIA

Alergia pokarmowa

Ciało człowieka jest chronione przed infekcjami za pomocą układu odpornościowego. Układ immunologiczny produkuje cząsteczki białkowe zwane przeciwciałami, które rozpoznają antygeny. W organizmie występują zróżnicowane przeciwciała, te zaś które inicjują reakcję alergiczną nazywane są immunoglobulinami E (IgE). Uważa się, że cząsteczki IgE są produkowane w odpowiedzi na infekcje wywołane pasożytami.
IgE zachowuje się jak znacznik, który łączy się z cząsteczkami pożywienia lub pyłków nazywanych alergenami. Układ immunologiczny pacjenta cierpiącego na alergie spowodowaną żywnością, produkuje IgE łączące się z alergenami pokarmowymi wyzwalając w ten sposób reakcję alergiczną. Jednym z powszechnie występujących skutków działania IgE jest zapoczątkowanie uwalniania histaminy, która powoduje zmiany widoczne na ciele pacjenta jako wysypka lub pojawienie się świszczącego oddechu.
Alergeny są zazwyczaj białkami. Alergeny pokarmowe rzadko występują pojedynczo w matrycy żywnościowej, z reguły jest ich wiele.

Przyczyny alergii

Wiele produktów spożywczych zawiera substancje, na które osoby nadwrażliwe reagują uczuleniem. Dodatki do produktów spożywczych, takie jak środki konserwujące, barwniki lub substancje zapachowe mogą również wywołać reakcje alergiczne. Najczęściej spotykane alergeny to:

* jaja (białko jaja kurzego);
* mleko krowie (szczególnie często ten rodzaj uczulenia występuje u niemowląt);
* orzeszki ziemne;
* nasiona soi;
* owoce (truskawki, owoce cytrusowe, jabłka, brzoskwinie);
* warzywa (seler, marchew);
* przyprawy (liść laurowy, anyżek);
* ryby i skorupiaki;
* niektóre zboża (pszenica);
* owoce strączkowe.

Inną grupą symptomów, zaobserwowanych u ludzi zaraz po spożyciu niektórych pokarmów, są bóle głowy, mięśni oraz zmęczenie. Objawy te uznawane są za nietolerancję pokarmową, która jest słabiej poznana, mniej poprawnie definiowana i trudniejsza do zdiagnozowania niż klasyczna alergia. Dobrze rozpoznanymi chorobami są nietolerancja glutenu, znana jako celiakia oraz nietolerancja laktozy.

Celiakia jest wywołana spożywaniem żywności zawierającej pszenicę, jęczmień i ryż. Nietolerancja laktozy nie jest alergią ale powstaje wskutek deficytu enzymu hydrolizującego laktozę. Niektóre z objawów są takie same jak w przypadku alergii na mleko, do których można zaliczyć ból brzucha i biegunkę.

Co można zrobić

Podejrzewając alergię pokarmową lub nietolerancję należy udać się do lekarza rodzinnego aby uzyskać skierowanie do specjalisty alergologa, który przeprowadzi prawidłową diagnozę (jak podano wcześniej). Raz przeprowadzona diagnoza reakcji alergicznej pozwala określić rodzaj żywności jakiej winniśmy unikać. Sporadycznie całkowite wyeliminowanie takiej żywności na okres 1-2 lat, może spowodować utratę klinicznych objawów. Alergia na ryby oraz orzeszki ziemne zazwyczaj pozostaje na całe życie.

Całkowite unikanie alergizującego pokarmu często jest trudne, gdyż niewielkie ilości alergenów mogą być obecne w przemysłowo produkowanym pożywieniu. Stwierdzono jednak przypadki niedożywienia wskutek złego doboru diety, wynikające ze strachu i niedostatecznej wiedzy na ten temat. Dlatego też istnieje potrzeba odpowiedniego planowania diet przez specjalistów zajmujących się zdrowiem, posiadających wiedzę w tym obszarze (zazwyczaj są to dietetycy lub żywieniowcy). Rady przez nich formułowane powinny zapewniać, że dieta jest pełnowartościowa pod względem odżywczym (jeśli jest to konieczne należy zastosować suplementację) ze zwróceniem szczególnej uwagi na to, które pokarmy spożywcze mogą zawierać składniki wywołujące niepożądane reakcje alergiczne. Czasami alergeny pokarmowe są opisywane nazwami nieznanymi konsumentowi. Dlatego też kształcenie pacjentów z alergiami jest bardzo istotne. Osoba z alergią pokarmową uzbrojona w wiedzę na ten temat powinna umieć kontrolować skład spożywanych pokarmów.
W przypadku gdy wiadomo, że pożywienie może wywoływać alergię, zaleca się stosowanie specjalnej diety eliminacyjnej pozbawionej żywności podejrzanej o właściwości alergenne. Testy prowokacyjne, w czasie których może wystąpić jakakolwiek reakcja winny być wykonywane w szpitalu pod nadzorem lekarza. Badania mają na celu wskazanie bezpiecznej formy żywności (np. gotowanej lub surowej). Dokładne rady dotyczące składu diety powinny być formułowane przez odpowiednio wykwalifikowane osoby.
Życie z alergią pokarmową jest możliwe, nawet gdy objawy są bardzo uciążliwe. Wymaga się aby pacjent zwracał czujną uwagę na reakcje własnego organizmu i zawsze przyjmował przepisane leki.


Wybranie bazy danych w tej chwili nie jest mozliwe (2)